Moje babička vždycky přidávala huspeninu na jarní stůl a všichni si přidali
Tlačenka je česká specialita, která patří na jarní stůl, zvlášť když se blíží Velikonoce. Moje babička ji vždy připravovala pečlivě a rodina si vždy ráda přidávala pořádné porce této masité huspeniny s kořením. Ingredience pro 4 osoby800 g vepřových nožiček (vyčištěných a rozříznutých)400 g vepřového bůčku nebo plecka200 g vepřových uší (volitelné)1 větší cibule3 stroužky česneku10 kuliček nového koření10 kuliček černého pepře2 bobkové listy1 svazek petrželkysůl dle chutimletý pepř dle chutioctová voda na dochucení (volitelné)Příprava krok za krokemVepřové nožičky, bůček a případně uši očistěte a dejte do velkého hrnce. Zalijte studenou vodou tak, aby bylo maso potopené, a přiveďte k varu.Když voda začne vařit, stáhněte plamen na minimum a odstraňte pěnu z povrchu.Přidejte oloupanou cibuli, česnek, nové koření, pepř, bobkový list a sůl. Vařte pomalu 1 až 1,5 hodiny, dokud maso nebude měkké a půjde snadno oddělit od kostí.Maso vyjměte z vývaru a nechte trochu vychladnout. Vývar přeceďte přes jemné síto, aby byl čistý.Maso oberte z kostí a nakrájejte na menší kousky nebo nudličky.
