Tu polévku dělám každé jaro a rodina si vždy přidá

Tu polévku připravuji každé jaro. Je krémová, svěží a plná jarních chutí, které naše rodina má ráda. Kulajda je tradiční česká kyselá bramborová polévka s koprem a houbami, která u nás na jaře nechybí. Každý rok si ji všichni rádi přidají.

Ingredience pro 4 osoby

• 800 g brambor
• 150 g sušených hub (ideálně hřiby)
• 1 velká cibule
• 3 lžíce másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 litr vody nebo vývaru
• 300 ml zakysané smetany
• 2 lžíce octa (nejlépe jablečného)
• 1 velký svazek čerstvého kopru
• 4 vejce na tvrdo
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
• 1 bobkový list
• 3 kuličky nového koření

Postup přípravy

1. Sušené houby namočte do studené vody alespoň na 30 minut, potom je sceďte a výluh přeceďte do hrnce. Houby nakrájejte na menší kousky.
2. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky. Cibuli nakrájejte nadrobno.
3. Ve větším hrnci rozpusťte máslo, osmahněte na něm cibuli dozlatova a přidejte mouku. Krátce orestujte, aby mouka změkla, ale nezhnědla.
4. Postupně za stálého míchání přilévejte vodu s výluhem z hub, aby nevznikly hrudky. Přidejte brambory, houby, bobkový list a nové koření.
5. Polévku přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 30 minut, dokud nejsou brambory měkké.
6. Mezitím uvařte vejce natvrdo, oloupejte a nakrájejte na čtvrtky.
7. Do polévky vmíchejte zakysanou smetanu, ocet a nasekaný čerstvý kopr. Dochutťe solí a pepřem podle chuti.
8. Polévku nechte ještě krátce prohřát, ale už ji nevařte, aby se smetana nesrazila.
9. Servírujte horkou, ozdobenou čtvrtkami natvrdo uvařených vajec a čerstvým koprem.

Tipy a varianty

Pro výraznější chuť použijte domácí vývar z kuřecího masa nebo zeleniny místo vody. Pokud nemáte sušené houby, lze použít čerstvé lesní houby, ale přidejte je až na konci vaření, aby zůstaly křehké. Pro pikantnější chuť přidejte trochu čerstvě mletého pepře nebo kapku chilli oleje. Kulajda se tradičně podává s vejcem natvrdo, ale chutná dobře i s trochou kysané smetany navíc přímo na talíři.

Věra Linhartová

Vlasta Kálalová je duší tohoto blogu. Jako pravá rodačka z Mnichova se smyslem pro jemné italské chutě se s vámi dělí o svou lásku k dokonalé pizze a bavorské pohostinnosti. Vlasta ví, jak harmonicky propojit syté tradice se středomořskou lehkostí. Přináší vám ty nejlepší tipy, nové kreace a vše o našich specialitách