3 hodiny pečení a tradiční nedělní hit, co nenechá prince ani dědečka chladným

Pečená kachna s knedlíky a zelím patří k oblíbeným českým jídlům. Tradiční nedělní pokrm s vůní bylinek a křupavou kůrkou potěší celou rodinu, od dětí až po starší generaci.

Ingredience pro 4 osoby

• 1 celá kachna (cca 2,5 kg)
• 2 lžičky soli
• 1 lžička čerstvě mletého pepře
• 3 stroužky česneku
• 2 jablka
• 500 g kysaného zelí
• 1 cibule
• 2 lžíce sádla nebo másla
• 1 lžička kmínu
• 400 g houskových knedlíků (nebo 4 houskové knedlíky z pytlíku)
• voda na podlití

Postup přípravy

1. Kachnu omyjeme a osolíme zevnitř i zvenku. Opepříme a do břišní dutiny vložíme prolisovaný česnek a jablka nakrájená na čtvrtiny.
2. Předehřejeme troubu na 180 °C. Kachnu položíme prsy dolů do pekáče a pečeme asi 1 hodinu. Během pečení ji občas poléváme vypečenou šťávou a obracíme na záda, aby kůže byla dobře propečená a křupavá.
3. Mezitím cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme na sádle, přidáme kysané zelí a kmín, podlijeme trochou vody a dusíme asi 30 minut do měkka.
4. Po hodině kachnu otočíme prsy nahoru a dopečeme dalších 30 minut, aby byla kůže zlatavá a křupavá. Pokud se začne příliš barvit, přikryjeme alobalem.
5. Uvaříme houskové knedlíky podle návodu na obalu nebo domácí, nakrájíme je na plátky a servírujeme s kachnou a zelím.
6. Podáváme horké s trochou šťávy z pekáče, která pokrm doplní.

Tipy a variace

Pro křupavější kůži můžete kachnu před pečením potřít medem smíchaným s trochou hořčice. Pokud nemáte rádi kysané zelí, vyzkoušejte červené zelí s jablky a hřebíčkem. Pro rychlejší přípravu lze kachnu naporcovat a péct jednotlivé části, čímž se doba pečení zkrátí.

Věra Linhartová

Vlasta Kálalová je duší tohoto blogu. Jako pravá rodačka z Mnichova se smyslem pro jemné italské chutě se s vámi dělí o svou lásku k dokonalé pizze a bavorské pohostinnosti. Vlasta ví, jak harmonicky propojit syté tradice se středomořskou lehkostí. Přináší vám ty nejlepší tipy, nové kreace a vše o našich specialitách