Tu rychlou jarní polévku vařím s chutí a každý si pro další porci rád dojdu

Tuhle rychlou jarní polévku vařím vždycky, když začíná být venku cítit jaro. Je to takový malý rituál, jak si připomenout svěží chutě a lehkost po dlouhé zimě. A co je na tom nejlepší? Že si každý rád přidá, protože je prostě svěží, voňavá a hřejivá zároveň.

Ingredience

• 1 větší cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 mrkve
• 1 petržel (kořen)
• 1 menší celer (kořen)
• 150 g čerstvého hrášku (nebo mraženého)
• 200 g mladých brambor
• 1 litr zeleninového vývaru
• 2 lžíce olivového oleje
• hrst čerstvých pažitky
• svazek medvědího česneku nebo jarní cibulky
• sůl, čerstvě mletý pepř
• šťáva z půlky citronu

Příprava

1. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte najemno. Mrkev, petržel a celer očistěte a nakrájejte na malé kostičky. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky.
2. V hrnci rozehřejte olivový olej a cibuli s česnekem na něm zesklovatěte – pozor, ať nezhnědnou, to by polévka zhořkla.
3. Pak přidejte mrkev, petržel a celer, krátce osmahněte, a zalijte zeleninovým vývarem. Přiveďte k varu.
4. Snižte teplotu a vařte asi 20 minut, dokud zelenina nezměkne.
5. Přidejte brambory a vařte dalších 10 minut, až jsou měkké.
6. Vmíchejte hrášek a vařte jen 3–5 minut, aby si zachoval svěží barvu a sladkost.
7. Dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou. Nakonec přidejte nasekanou pažitku a buď medvědí česnek, nebo jarní cibulku.
8. Nechte ještě chvíli prohřát, ale již nevařte, aby bylinky zůstaly čerstvé a voňavé.
9. Podávejte horké, ideálně s kouskem čerstvého chleba nebo pečiva.

Moje tipy

Na co si dát pozor: Hrášek vařte opravdu jen nakonec, ať neztratí barvu i sladkou chuť. Trochu méně je víc.

Co dodá polévce šmrnc: Trocha citronové šťávy na závěr celou chuť krásně rozjasní a dodá svěžest, která dokonale sedí k jaru.

Uložení a ohřívání: Klidně si ji můžete připravit den dopředu, chutě se krásně propojí. Při ohřívání přidejte trochu vody nebo vývaru, aby polévka nebyla moc hustá.

Varianty

Sezónní obměna: Na jaře klidně přidejte i čerstvé kopřivy nebo špenát. Polévka bude ještě zelenější a plná vitamínů.

Lehčí vegetariánská verze: Místo brambor zkuste květák nebo cuketu, polévka bude jemnější, ale pořád výživná.

Podávání: K téhle polévce se skvěle hodí křupavý chleba s máslem a kousek bílého suchého vína, třeba Ryzlink vlašský – jaro na talíři i v sklenici.

Věra Linhartová

Vlasta Kálalová je duší tohoto blogu. Jako pravá rodačka z Mnichova se smyslem pro jemné italské chutě se s vámi dělí o svou lásku k dokonalé pizze a bavorské pohostinnosti. Vlasta ví, jak harmonicky propojit syté tradice se středomořskou lehkostí. Přináší vám ty nejlepší tipy, nové kreace a vše o našich specialitách