Hladká, krémová a hotová za 15 minut: ideální jarní dezert bez výčitek

Čokoládová pěna mi vždy připomene babičku, která nám po obědě servírovala tuto lehkou dobrotu, která se rozplývala na jazyku. Je hladká, krémová a hotová za pár minut – ideální dezert pro rodinu bez zbytečných starostí.

Ingredience

• 150 g hořké čokolády (min. 60 % kakaa)
• 3 velká vejce (žloutky a bílky oddělené)
• 30 g cukru krupice
• 200 ml smetany ke šlehání (33 %)
• špetka soli
• na ozdobu: čerstvé jahody nebo máta

Příprava

1. Čokoládu nalámejte na malé kousky a rozpusťte ve vodní lázni nebo opatrně v mikrovlnce. Nechte mírně vychladnout.
2. Ušlehejte smetanu do pevného, ale jemného šlehu a odložte stranou.
3. Žloutky s polovinou cukru vyšlehejte do husté a světlé pěny.
4. Bílky se špetkou soli ušlehejte do pevného sněhu. Ke konci přidejte zbytek cukru, aby sníh byl lesklý a pevný.
5. Do vychladlé čokolády opatrně vmíchejte žloutkovou pěnu, pak pomalu přidejte sníh z bílků, aby pěna zůstala nadýchaná.
6. Do směsi zlehka zapracujte ušlehanou smetanu, aby zůstala lehká a vzdušná.
7. Pěnu rozdělte do čtyř skleniček nebo misek a dejte na hodinu do lednice chladit.
8. Před podáváním ozdobte jahodami nebo mátou. Podávejte dobře vychlazené.

Mes conseils

Častá chyba: Při vmíchávání bílků a smetany nemíchejte energicky, jinak pěna ztratí vzdušnost a dezert bude hutný.

Trik šéfkuchaře: Přidejte špetku soli do bílků, aby sníh držel tvar. Pro oříškovou chuť přimíchejte do čokolády jemně mleté pražené lískové oříšky.

Tip na skladování: Pěna vydrží v lednici 1-2 dny, ale je nejlepší čerstvá. Pokud ji připravíte dopředu, skladujte ve vzduchotěsných nádobách. Před podáváním nechte pár minut při pokojové teplotě, chuť se lépe rozvine.

Varianty

Jarní varianta: Přidejte nastrouhanou citronovou kůru a ozdobte malinami – lehce osvěžující.

Zjednodušená verze: Nahraďte sníh z bílků vyšlehanou smetanou a použijte mléčnou čokoládu – dezert bude sladší a rychlejší, ale stále chutný.

Podávání: Hodí se k jarnímu obědu na rodinné oslavě, s lehkým dezertním vínem jako Ryzlink vlašský nebo Sauvignon blanc. Pěna je jemná a vyžaduje svěží nápoj.

Věra Linhartová

Vlasta Kálalová je duší tohoto blogu. Jako pravá rodačka z Mnichova se smyslem pro jemné italské chutě se s vámi dělí o svou lásku k dokonalé pizze a bavorské pohostinnosti. Vlasta ví, jak harmonicky propojit syté tradice se středomořskou lehkostí. Přináší vám ty nejlepší tipy, nové kreace a vše o našich specialitách