Tuňte tuto aromatickou polévku na jaře, všichni si brali dokola

Na jaře mám vždycky chuť na něco svěžího a voňavého, co zahřeje, ale zároveň nezatíží. Tahle polévka vznikla náhodou, když jsem chtěla využít první jarní bylinky a sezonní zeleninu. Vždycky, když ji uvařím, rodina se vrací pro přídavek, a to je pro mě ta největší pochvala.

Ingredience

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 střední cibule, jemně nakrájená
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 3 střední mrkve, nakrájené na kolečka
• 1 menší petržel, nakrájená na kostičky
• 1 menší celer, nakrájený na kostičky
• 1 brambor, oloupaný a nakrájený na kostičky
• 1 litr zeleninového vývaru
• 150 g tuňáka v oleji (nejlépe kvalitní konzervy, scezené)
• 1 lžíce kaparů
• šťáva z půlky citronu
• hrst čerstvé petrželky, nasekané
• čerstvý kopr podle chuti
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

Příprava

1. Na olivovém oleji osmahněte cibuli do sklovata, pak přidejte česnek a krátce orestujte, ať se nerozspálí.
2. Přidejte mrkev, petržel, celer a brambor. Vše promíchejte a zalijte zeleninovým vývarem. Přiveďte k varu a pak snižte teplotu, nechte vařit asi 30 minut, dokud zelenina nezměkne.
3. Polévku lehce rozmixujte tyčovým mixérem, aby měla krémovou texturu, ale stále pár kousků zeleniny zůstalo.
4. Vmíchejte scezeného tuňáka a kapary, nechte krátce prohřát, ale už nevařte, ať ryba neztratí jemnost.
5. Dochutťe citronovou šťávou, solí a pepřem podle chuti. Nakonec přidejte nasekanou petrželku a kopr pro svěžest.
6. Podávejte horké s čerstvým pečivem nebo lehkým domácím chlebem.

Moje tipy

Nejčastější chyba je vařit tuňáka příliš dlouho, pak se rozpadá a polévka ztrácí svou jemnost. Proto ho přidávám až úplně nakonec a jen lehce prohřeju. Můj tajný trik je přidat kapary – dodají polévce zajímavý slaný nádech a zvýrazní chuť ryby. Pokud polévku uvaříte den předem, chutě se krásně propojí. Při ohřívání ale dolijte trochu vody nebo vývaru, aby nebyla příliš hustá.

Varianty

Na jaře můžete přidat i čerstvý špenát nebo medvědí česnek – polévka získá ještě víc jarní svěžesti. Pro rychlejší verzi vynechte mixování a zeleninu nakrájejte na drobno, uvařte ji na vývaru a na závěr vmíchejte tuňáka. Pro vegetariánskou variantu vynechte tuňáka a přidejte místo něj nakrájené houby nebo cizrnu. Podávejte s lehkým bílým vínem, například moravským Sauvignonem, a jednoduchým bylinkovým chlebem. Skvělá volba na jarní oběd s přáteli!

Věra Linhartová

Vlasta Kálalová je duší tohoto blogu. Jako pravá rodačka z Mnichova se smyslem pro jemné italské chutě se s vámi dělí o svou lásku k dokonalé pizze a bavorské pohostinnosti. Vlasta ví, jak harmonicky propojit syté tradice se středomořskou lehkostí. Přináší vám ty nejlepší tipy, nové kreace a vše o našich specialitách