Tento fígl s česnekem promění bramboráky v křupavý zážitek, kterému nelze odolat

Bramboráky jsou pro mě vždycky víc než jen jídlo – jsou to vzpomínky na dětství, kdy je máma smažila na plotně a celý dům se naplnil vůní česneku a bylinek. Objevit tenhle malý fígl s česnekem změnilo moje bramboráky v křupavý zážitek, který si už nedokážu odpustit. Tohle jídlo mě vždycky zahřeje a potěší, ať už je jaro nebo zima.

Ingredience

• 1 kg brambor (nejlépe moučných)
• 3 stroužky česneku
• 2 vejce
• 100 g hladké mouky
• 1 malá cibule
• 3 lžíce majoránky
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
• olej na smažení (nejlépe řepkový nebo slunečnicový)

Příprava

1. Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Větší tekutinu, která se uvolní, slijte, ale ne úplně, trochu šťávy necháme pro lepší vláčnost.

📌 Tahle chyba při březnovém výsevu mrkve vám může zničit úrodu

📌 Nečekaně jednoduché a vydatné jídlo, co znají do puntíku jen domácí z Moravy

📌 Hladké, nadýchané a připravené za 25 minut – perfektní volba pro rychlý oběd

📌 Vydatný smažený sýr co nezabere víc než půl hodiny

📌 Polévku vařím každé jaro – rodina ji vždycky chce více

2. Česnek a cibuli oloupejte a najemno nasekejte nebo prolisujte.
3. V míse smíchejte nastrouhané brambory, česnek, cibuli, vejce, hladkou mouku a majoránku. Osolte a opepřete podle chuti. Těsto dobře promíchejte, aby bylo homogenní.
4. Nechte směs asi 10 minut odpočinout, aby mouka nasákla a těsto trochu zhoustlo.
5. Na pánvi rozehřejte dostatek oleje. Lžící nabírejte těsto a tvořte menší placičky.
6. Bramboráky smažte z obou stran dozlatova a křupava, každou stranu cca 3-4 minuty. Pokud chcete extra křupavé, nechte je na papírové utěrce okapat.
7. Podávejte horké, ideálně s kysaným zelím nebo čerstvým jarním salátem.

Moje tipy

Častou chybou je přidat do těsta příliš mnoho mouky. Bramboráky pak ztratí na lehkosti a jsou těžké. Lepší je konzistenci doladit spíš vejcem a šťávou z brambor. Tajný trik, který používám, je přidat do těsta trochu čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku – dodá jim nenápadnou hloubku chuti. A pokud vám bramboráky zbydou, klidně je druhý den ohřejte v troubě na 180 °C – zůstanou krásně křupavé, na rozdíl od mikrovlnky, která je udělá gumové.

Varianty

Na jaře můžete bramboráky ozvláštnit přidáním čerstvých bylinek, třeba pažitky a kopru, které krásně osvěží chuť. Pro rychlou verzi bez vajec zkuste přidat trochu bramborových vloček místo mouky a smažte menší placičky – jsou sice o něco křehčí, ale taky chutné. A když přemýšlíte, co k nim podávat, doporučuji lehké bílé víno jako Ryzlink vlašský, nebo jen jednoduchý zeleninový salát – ideální jarní kombinace, která nezatíží a nechá vyniknout bramborákům.

Věra Linhartová

Vlasta Kálalová je duší tohoto blogu. Jako pravá rodačka z Mnichova se smyslem pro jemné italské chutě se s vámi dělí o svou lásku k dokonalé pizze a bavorské pohostinnosti. Vlasta ví, jak harmonicky propojit syté tradice se středomořskou lehkostí. Přináší vám ty nejlepší tipy, nové kreace a vše o našich specialitách