Polévku vařím každé jaro – rodina ji vždycky chce více

Každé jaro, jakmile se objeví první svěží bylinky a mladá zelenina, ráda vařím tuhle polévku. Je to taková naše rodinná tradice – nejenže voní jarem, ale všichni ji vždycky chtějí přidat. Pro mě to není jen jídlo, ale taky vzpomínka na dětství a chvíle, které jsme společně trávili u stolu.

Ingredience

• 1 velká cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 mrkve
• 1 petržel (kořen)
• 1 malý celer (kořen)
• 200 g mladých brambor
• 1 svazek čerstvého kopru
• 1 svazek pažitky
• 1 litr kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 200 ml smetany ke šlehání
• 2 lžíce másla
• sůl a čerstvě mletý černý pepř
• šťáva z půlky citronu

Příprava

1. Cibuli nakrájejte najemno a na másle ji pomalu osmahněte do zlatova. Přidejte nasekaný česnek a krátce orestujte, aby se uvolnila vůně.
2. Mrkev, petržel a celer oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Přidejte je k cibuli a společně je chvíli restujte, aby se chutě spojily.
3. Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kousky, pak je přidejte do hrnce se zeleninou.
4. Vše zalijte vývarem, osolte a opepřete podle chuti. Přiveďte k varu a pak vařte na mírném ohni asi 30 minut, dokud zelenina nezměkne.
5. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem do hladka. Vmíchejte smetanu a dobře promíchejte. Pokud se vám zdá příliš hustá, přilijte trochu vody nebo vývaru.
6. Na závěr přidejte nasekaný kopr a pažitku, dochuťte citronovou šťávou. Nechte ještě pár minut odstát, aby se všechny chutě hezky propojily.
7. Podávejte teplé, nejlépe s čerstvým chlebem nebo kváskovou bagetou – to je ta pravá pohoda.

Moje tipy

Častou chybou je převařit bylinky, ztrácejí pak svěžest a chuť. Já kopr a pažitku přidávám vždy až těsně před podáváním, aby zůstaly voňavé a živé. Citronová šťáva je tajemství, co polévku krásně oživí a dodá jí šmrnc. Když polévku uvaříte den předem, chutě se ještě lépe spojí. Při ohřívání přidejte trochu smetany nebo vody, aby polévka zůstala hladká a krémová.

Varianty

Na jaře do polévky klidně přidejte i čerstvé zelené fazolky nebo hrášek, dodají jí barvu i svěžest. Pro rychlejší variantu vynechte mixování a polévku podávejte s kousky zeleniny jako vývarovou polévku. Pokud chcete lehčí verzi, smetanu nahraďte bílým jogurtem a použijte zeleninový vývar. K tomu všemu skvěle sedne suché bílé víno, třeba moravský Ryzlink, a čerstvý kváskový chléb je pak už samozřejmostí při rodinných obědech.

Věra Linhartová

Vlasta Kálalová je duší tohoto blogu. Jako pravá rodačka z Mnichova se smyslem pro jemné italské chutě se s vámi dělí o svou lásku k dokonalé pizze a bavorské pohostinnosti. Vlasta ví, jak harmonicky propojit syté tradice se středomořskou lehkostí. Přináší vám ty nejlepší tipy, nové kreace a vše o našich specialitách