Nečekaně jednoduché a vydatné jídlo, co znají do puntíku jen domácí z Moravy

Bramborové placky se zelím jsou jednoduché a vydatné jídlo, které znají hlavně domácí z Moravy. Kombinace kysaného zelí a křupavých bramborových placek zahřeje i na jaře, kdy chuťové buňky hledají něco tradičního a sytého.

Ingredience pro 4 osoby

• 1 kg brambor
• 1 vejce
• 3 lžíce hladké mouky
• 2 stroužky česneku
• sůl a pepř na dochucení
• 300 g kysaného zelí
• 1 cibule
• 2 lžíce oleje na smažení
• 1 lžíce kmínu (volitelné)
• zakysaná smetana na podávání (volitelné)

Příprava krok za krokem

1. Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Nechte je chvíli odstát, pak slijte přebytečnou vodu nebo ji jemně vymačkejte.
2. Do strouhaných brambor přidejte vejce, hladkou mouku, prolisovaný česnek, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte, aby vzniklo hustší těsto.
3. Na pánvi rozehřejte trochu oleje. Z těsta tvořte placky o průměru asi 10 cm a opékejte je z obou stran do zlatova, asi 4-5 minut na každé straně.
4. Mezitím nakrájejte cibuli nadrobno a na jiné pánvi ji osmahněte dozlatova na lžíci oleje. Přidejte kysané zelí a kmín, promíchejte a chvíli poduste, aby zelí změklo a chutě se spojily.
5. Hotové bramborové placky podávejte s teplým kysaným zelím. Kdo chce, může přidat lžíci zakysané smetany.

Tipy a varianty

Pro výraznější chuť přidejte do těsta na placky nasekanou petrželku nebo pažitku. Pro vegetariánskou verzi je toto jídlo vhodné, ale zelí lze obohatit i kousky opečené slaniny pro další chuťový rozměr. Bramborové placky se dají také podávat s čerstvým bílým jogurtem, který doplní kyselost zelí a dodá jídlu lehkost.

Věra Linhartová

Vlasta Kálalová je duší tohoto blogu. Jako pravá rodačka z Mnichova se smyslem pro jemné italské chutě se s vámi dělí o svou lásku k dokonalé pizze a bavorské pohostinnosti. Vlasta ví, jak harmonicky propojit syté tradice se středomořskou lehkostí. Přináší vám ty nejlepší tipy, nové kreace a vše o našich specialitách