Můj krupicový pudink je připraven za čtvrt hodiny: děti si vždycky berou víc

Krupicový pudink je pro mě návrat do dětství. Dělám ho vždycky, když potřebuju rychle něco sladkého a nechci stát půl dne u plotny. Největší radost mám, když vidím, jak si děti přidávají a vymetou misky do poslední lžičky.

Ingredience

• 1 litr plnotučného mléka
• 80 g dětské krupice
• 70 g cukru krupice
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2 vejce
• 15 g másla
• Špetka soli

Příprava

1. Do hrnce naliju mléko, přidám špetku soli a zahřívám téměř k varu.
2. Za stálého míchání vsypu krupici a nechám zvolna vařit 5–7 minut, aby směs zhoustla.
3. Stáhnu z plotny. Vmíchám máslo a oba cukry, míchám do rozpuštění.
4. Vejce rozklepnu, oddělím žloutky a bílky. Žloutky zašlehám do teplé kaše. Bílky vyšlehám do tuhého sněhu a opatrně vmíchám do horké směsi.
5. Hmotu naliju do studenou vodou vypláchnuté formy nebo misek. Nechám vychladnout (v lednici asi 1–2 hodiny).
6. Podávám vyklopené, s rozpuštěným máslem, kakaem nebo čerstvými jahodami.

Moje tipy

• Nespěchejte při vaření krupice – když se vaří moc prudce, pudink bývá hrudkovitý. Raději míchejte poctivě a vařte pomaleji.
• Když přidáte do sněhu pár kapek citronové šťávy, bude ještě pevnější a pudink krásně nadýchaný.
• Pudink vydrží v lednici i dva dny. Pokud ho chcete servírovat studený, vytáhněte ho alespoň půl hodiny předem, aby nebyl úplně ledový.

Varianty

• Na jaře přidávám do pudinku čerstvé jahody nebo rebarboru – osvěží a krásně vypadá.
• Pokud spěchám, vynechám šlehání sněhu a jen vmíchám vejce celé – je to rychlejší a pořád výborné.
• Skvěle chutná s domácími kompoty nebo jen posypaný skořicí a lžičkou másla. Když mám chuť, dám k němu sklenku sladkého muškátu.

Věra Linhartová

Vlasta Kálalová je duší tohoto blogu. Jako pravá rodačka z Mnichova se smyslem pro jemné italské chutě se s vámi dělí o svou lásku k dokonalé pizze a bavorské pohostinnosti. Vlasta ví, jak harmonicky propojit syté tradice se středomořskou lehkostí. Přináší vám ty nejlepší tipy, nové kreace a vše o našich specialitách