Moje rychlá bramborová polévka zachrání hladové večery

Jsou večery, kdy se vrátím domů hladová a poslední, na co mám chuť, je stát u plotny celou věčnost. Tahle bramborová polévka mě už zachránila tolikrát, že ji zvládnu uvařit skoro poslepu. Voní majoránkou, krásně zasytí a přitom je z obyčejných surovin, které mám na jaře doma skoro vždycky.

Ingredience

Příprava

1. V hrnci rozehřejte máslo (nebo sádlo) a na středním plameni nechte zesklovatět cibuli. Dejte jí pár minut navíc, zhruba 4, 5, protože právě tohle udělá tu „domácí“ chuť.
2. Přidejte mrkev a petržel/celer, promíchejte a nechte asi 2 minuty krátce rozvonět. Pak vsypte kmín, přidejte bobkový list a nové koření.
3. Zasypte moukou a hned rychle promíchejte, aby vznikla světlá jíška přímo v hrnci. Stačí minuta, jen tolik, aby mouka nepůsobila syrově.
4. Postupně přilévejte vývar (nebo vodu) a metličkou rozmíchejte dohladka, ať v polévce nezůstanou hrudky. Nakonec přidejte brambory.
5. Přiveďte k varu, stáhněte na mírný plamen a vařte 20, 25 minut, dokud brambory nezměknou. Občas promíchejte, hlavně u dna.
6. Vyjměte bobkový list a kuličky nového koření. Pokud chcete polévku o něco krémovější, naberte zhruba 2 naběračky, krátce rozmixujte tyčovým mixérem a vraťte zpět, pořád to zůstane poctivá „bramboračka“.
7. Vmíchejte česnek a majoránku promnutou mezi prsty. Nechte už jen 2, 3 minuty lehce probublat, aby česnek zůstal voňavý a nebyl zbytečně ostrý.
8. Přilijte mléko nebo smetanu, dochuťte solí a pepřem a už jen prohřejte. Podávejte hned, ideálně s krajícem chleba a případně s trochou petrželky navrch.

Moje tipy

Majoránku promnu mezi prsty až těsně předtím, než ji přidám do hrnce. Vůně se krásně uvolní a polévka chutná výrazněji, i když ji vaříte „na rychlo“.

Když mám po ruce jen vodu, pomůžu si špetkou sušené zeleniny nebo kouskem másla na závěr. Je to maličkost, ale na chuti je to znát.

Na jaře si do misky ráda přidám hrst čerstvé pažitky nebo mladé kopřivy, které se v polévce jen krátce spaří. Polévka pak působí svěže a lehčeji.

Varianty

S houbami: Přidejte hrst sušených hub namočených předem (klidně i s trochou nálevu) nebo krátce orestované žampiony. Polévka získá hlubší, „lesní“ chuť.

Se slaninou: Hned na začátku vyškvařte 80, 100 g slaniny na kostičky, na tuku pak orestujte cibuli. Na konci si část slaniny nechte stranou na posypání, ideální, když má polévka opravdu zasytit.

Jemně krémová: Místo mléka použijte 200 ml smetany na vaření a rozmixujte o něco větší část polévky. Výsledek bude hebký, ale pořád s českým charakterem.

Věra Linhartová

Vlasta Kálalová je duší tohoto blogu. Jako pravá rodačka z Mnichova se smyslem pro jemné italské chutě se s vámi dělí o svou lásku k dokonalé pizze a bavorské pohostinnosti. Vlasta ví, jak harmonicky propojit syté tradice se středomořskou lehkostí. Přináší vám ty nejlepší tipy, nové kreace a vše o našich specialitách