Krémová, svěží a hotová za 15 minut: polévka, co na jaře potěší

Jarní koprová polévka nabízí svěží chuť jara na talíři. Je krémová a lehká, připravíte ji za patnáct minut.

Ingredience pro 4 osoby

• 1 svazek čerstvého kopru (asi 30 g)
• 1 střední cibule
• 2 lžíce másla
• 3 lžíce hladké mouky
• 1 litr zeleninového nebo kuřecího vývaru
• 200 ml smetany ke šlehání (30 %)
• 1 vejce
• 1 lžíce citronové šťávy
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
• volitelně: 100 g vařených brambor na kostičky nebo jarní zelenina (mrkev, hrášek)

Postup přípravy

1. Oloupejte a nakrájejte cibuli najemno. Na másle ji osmahněte dozlatova.
2. Přidejte mouku a za stálého míchání připravte světlou jíšku, která dodá polévce krémovou konzistenci.
3. Postupně přilévejte vývar a dobře rozmíchejte, aby nevznikly hrudky.
4. Polévku přiveďte k varu a vařte asi 5 minut, aby se mouka uvařila.
5. Nasekejte kopr najemno a přidejte ho do polévky spolu s citronovou šťávou, solí a pepřem. Promíchejte.
6. Ve větší míse rozšlehejte vejce se smetanou a pomalu přilévejte do polévky za stálého míchání, aby se vejce nesrazilo a polévka zůstala hladká.
7. Pokud chcete, přidejte vařené brambory na kostičky nebo jarní zeleninu pro větší sytost a barevnost.
8. Polévku již nevařte, jen ji prohřejte a ihned podávejte. Hodí se k čerstvému pečivu nebo domácím bulkám.

Praktické tipy a variace

1. Pro silnější koprovou chuť přidejte část kopru těsně před servírováním.
2. Pro lehčí verzi použijte místo smetany zakysanou smetanu nebo jogurt, který přidáte až do talíře.
3. Pro vegetariánskou variantu použijte zeleninový vývar a vynechejte vejce, případně ho nahraďte jemně rozmixovaným tofu pro krémovou texturu.

Věra Linhartová

Vlasta Kálalová je duší tohoto blogu. Jako pravá rodačka z Mnichova se smyslem pro jemné italské chutě se s vámi dělí o svou lásku k dokonalé pizze a bavorské pohostinnosti. Vlasta ví, jak harmonicky propojit syté tradice se středomořskou lehkostí. Přináší vám ty nejlepší tipy, nové kreace a vše o našich specialitách