3 suroviny a 15 minut – pomazánka, která přináší jaro přímo na stůl

Každé jaro se těším na tyhle jednoduché chvilky v kuchyni, kdy mám chuť přinést na stůl něco svěžího, rychlého a přitom tak lahodného. Tahle pomazánka je moje jarní srdcovka – stačí tři suroviny, patnáct minut a máte pocit, že jaro přímo k vám domů vniklo na talíř. Pamatuju si, jak jsem ji poprvé dělala na rodinnou oslavu a všichni si ji hned zamilovali.

Ingredience

• 200 g tvarohu (nejlépe čerstvého, plnotučného)
• 100 g čerstvého chřestu (nejlépe zeleného)
• 2 lžíce nasekané pažitky
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
• kapka citrónové šťávy (volitelné)

Příprava

1. Chřest očistěte a nakrájejte na malé kousky. Když máte silnější stonky, zkuste je krátce povařit v osolené vodě (2–3 minuty), aby změkly. Pak je rychle zchlaďte v ledové vodě – pomůže to zachovat jejich krásnou barvu a svěžest.
2. Do misky dejte tvaroh, přidejte nakrájený chřest a pažitku. Vše dobře promíchejte.
3. Dochutťe solí, pepřem a pokud chcete, přidejte pár kapek citrónové šťávy pro příjemnou svěžest. Pomazánka by měla být jemná, lehce pikantní a krásně jarní.
4. Nechte ji alespoň deset minut odležet v lednici, aby se chutě hezky spojily – ale pokud nemáte trpělivost, klidně ji podávejte hned.
5. Podávejte na čerstvém pečivu nebo s křupavými tousty. Jaro na talíři je hotové!

Moje tipy

Chyba, které se vyvarujte: Nepřehánějte to s vařením chřestu. Když ho necháte příliš dlouho, ztratí svěžest a to pak na pomazánce poznáte. Krátké spaření a rychlé zchlazení dělá zázraky.

Šéfkuchařský trik: Zkuste přidat lžičku kvalitního olivového oleje nebo pár kapek domácího bylinkového oleje. Pomazánka díky tomu získá hladší texturu a zajímavější chuťový profil.

Uskladnění a příprava dopředu: Pomazánku můžete bez obav připravit i dopoledne a nechat v lednici. Před podáváním ji však trochu promíchejte a případně dolaďte dochucení, protože tvaroh může zhoustnout.

Varianty

Sezónní varianta: Na jaře zkuste místo zeleného chřestu i bílý, nebo přidejte čerstvé kopřivy – dodají zajímavý nádech a ještě víc jarní atmosféry.

Lehká verze: Pro odlehčenou variantu použijte nízkotučný tvaroh a omezte sůl. Skvělá je také kombinace s řeckým jogurtem, která pomazánku příjemně zjemní.

Podávání: Podávejte s lehkým bílým vínem, třeba Ryzlinkem vlašským nebo Sauvignonem Blanc. Perfektní i jako rychlá svačina na jarní piknik nebo lehká večeře s přáteli.

Věra Linhartová

Vlasta Kálalová je duší tohoto blogu. Jako pravá rodačka z Mnichova se smyslem pro jemné italské chutě se s vámi dělí o svou lásku k dokonalé pizze a bavorské pohostinnosti. Vlasta ví, jak harmonicky propojit syté tradice se středomořskou lehkostí. Přináší vám ty nejlepší tipy, nové kreace a vše o našich specialitách